茶含有咖啡因嗎？

如果您擔心咖啡因對身體的影響，我建議喝茶而不是喝咖啡。原因如下。

咖啡因是許多植物中發現的天然興奮劑，具有興奮中樞神經系統的能力。適量的咖啡因可以幫助您保持警覺，防止困倦，並恢復精力。茶、可可和巧克力是一些常見的含有咖啡因的飲料。茶愛好者經常擔心咖啡因含量及其潛在的健康影響。那麼，不同種類的茶含有多少咖啡因呢？哪些因素影響茶中的咖啡因含量？那麼，泡茶時怎樣才能最大程度地降低咖啡因含量呢？本文將回答這些問題。

影響茶葉中咖啡因含量的因素
眾所周知，不同飲料中的咖啡因含量有所不同。通常，一杯 8 盎司的咖啡含有 50 毫克到 265 毫克的咖啡因，具體取決於咖啡的種類，這個含量相對較高。然而，茶中的咖啡因含量有時會被誤解。例如，有些人認為綠茶的咖啡因含量低於紅茶。雖然這通常是正確的，但實際的咖啡因含量不僅因不同類型的茶而異，還受到茶葉狀況、水溫和發酵程度等多種因素的影響。

六種茶的咖啡因含量
經定量分析，茶葉中咖啡因含量因種類而異，一般由高至低排列如下：
紅茶> 普洱茶 > 烏龍茶 > 黃茶 > 白茶> 綠茶 > > 花茶

（茉莉花茶）

以下是每 8 盎司不同中國茶和咖啡的咖啡因含量的詳細資訊：

咖啡因：95-200毫克（最高咖啡因含量）
紅茶咖啡因：47-90毫克
普洱茶咖啡因：30-70毫克
烏龍茶咖啡因：37-55毫克
黃茶咖啡因：35-50毫克
白茶咖啡因：30-45毫克
綠茶咖啡因：20-30毫克
花茶咖啡因：25-30毫克（咖啡因含量低）

請記住，這些是平均值。實際的咖啡因含量會因茶葉的品種、收穫季節和加工方法的差異而有所差異。因此，選擇茶時不僅要考慮咖啡因含量，還要考慮味道、香氣和個人口味偏好。

葉子品質對咖啡因含量的影響
茶葉可以來自茶樹的不同部位，每個部位所含的咖啡因含量也不同。較新的葉子和芽往往比老葉子和莖含有更多的咖啡因。例如，用芽製成的白茶（如銀針）通常比用較大葉子製成的白茶（如壽眉）含有更高的咖啡因含量。細磨的茶葉或茶粉通常含有高濃度的咖啡因，因為您吃掉的幾乎是整片茶葉，而不僅僅是茶水。相較之下，茶梗的咖啡因含量較低，有些含有茶梗的普洱茶，咖啡因含量往往相對較低。

NPTEA建議選擇中國茶。在中國，散葉茶通常由整片葉子製成，手工採摘而不是機械切割，以確保更高的葉子完整性。即使是茶包產品（ NPTEA 的茉莉花茶包），我們也使用整片茶葉作為原料，這樣既不會損害茶的味道，也有助於減少咖啡因的攝入量（瀏覽所有 NPTEA 茶）

水溫對咖啡因萃取的影響
泡茶時，水溫越高、浸泡時間越長，茶中的咖啡因含量越高。例如，綠茶中的咖啡因和多酚含量在 90°C (194°F) 以上的溫度下沖泡時達到高峰。然而，在 60°C (140°F) 左右沖泡只會釋放出總咖啡因和多酚含量的一半左右。就紅茶而言，浸泡4分鐘可以釋放40毫克至100毫克的咖啡因，而浸泡3分鐘只會釋放20毫克至40毫克。浸泡約 10 分鐘時，咖啡因釋放量達到最大。

發酵對咖啡因含量的影響
合肥中國科學技術大學的研究探討如何利用微生物發酵技術來提高咖啡因含量。他們的研究結果表明，經過一段時間的發酵，茶葉中的咖啡因含量會增加，紅茶和綠茶的咖啡因含量差異很大（分別增加了 27.57% 和 86.41%）。這些結果表明，發酵過程中咖啡因含量的變化不僅取決於微生物的生長，還取決於茶葉的組成。

與咖啡相比，茶的咖啡因攝取量較低
值得注意的是，泡一杯茶所需的茶葉材料與咖啡豆相比較少。此外，茶葉可以沖泡多次，從而減少每次沖泡時的咖啡因含量。因此，與喝三杯咖啡相比，喝三杯茶通常會導致咖啡因攝取量低得多。如果您想盡量減少咖啡因的攝取量，可以考慮選擇白茶或綠茶等茶，它們的咖啡因含量自然較低。選擇高品質的整葉茶，而不是碎茶葉，因為碎茶葉能釋放更多的咖啡因。如果您想完全避免咖啡因，請嘗試冷泡茶（如何冷泡茶），因為較低的溫度會顯著降低咖啡因的萃取。

此外，茶中還含有茶胺酸，一種存在於茶葉中的胺基酸。茶氨酸可以抵消咖啡因的刺激作用，起到鎮靜和舒緩的作用。它有助於抑制咖啡因引起的過度刺激，甚至可以抵消咖啡因引起的血壓升高。茶氨酸還能減緩咖啡因的吸收，延長咖啡因在體內存在的時間。因此，喝茶常常會讓人感到警覺而又平靜，而不像喝咖啡後常常體驗到的強烈刺激和興奮。

其他常見問題

1.如何最大程度減少茶中咖啡因對睡眠的影響？
山西大學的研究人員發現，飲茶後半小時左右，尿液中即可檢測到咖啡因，1至2小時後濃度達到高峰。大約18小時後，咖啡因幾乎完全被排泄出去。因此，為了避免咖啡因引起的睡眠障礙，建議睡前1-2小時不要喝茶。

2.冷泡茶含有咖啡因嗎？
所有茶葉都含有咖啡因，但冷水會大大降低咖啡因的萃取。研究表明，在低於 60°C (140°F) 的溫度下沖泡可將咖啡因含量降低約 60%。因此，冷泡茶的咖啡因含量非常低。

3.蕎麥茶含有咖啡因嗎？
蕎麥茶不含咖啡因。它由烤蕎麥（通常是苦蕎麥）製成，不屬於六種主要茶，因此不含咖啡因。

4.立頓茶含有咖啡因嗎？
是的，立頓茶含有咖啡因，因為它是由六種主要類型的茶製成的。此外，咖啡因含量取決於茶葉的質量，碎葉越細，釋放的咖啡因就越多。

5.伯爵茶含有咖啡因嗎？
是的，伯爵茶含有咖啡因。它通常由紅茶製成，並用佛手柑油調味。由於紅茶含有咖啡因，所以伯爵茶也含有咖啡因。

6.茶中的咖啡因含量比咖啡高嗎？
以單位重量計算，茶葉所含的咖啡因比咖啡豆多。然而，由於茶中沖泡的材料較少，並且可以多次重新沖泡，因此與咖啡相比，喝茶通常會導致整體咖啡因攝取量較低。